做法步驟

(資料圖)

1、備好材料， 扒皮魚(yú)解凍洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切塊。

2、扒皮魚(yú)切塊，放鹽、料酒腌10分鐘。

3、熱鍋涼油中小火下扒皮魚(yú)煎至兩面金黃。

4、將魚(yú)拔至旁邊，余油下蔥姜蒜辣椒爆香。

5、放料酒、生抽、紅燒醬油、醋、糖翻炒，加半碗水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火收汁即可。

6、肉質(zhì)嫩、筋，味道鮮美。

小貼士

煎炸過(guò)更好吃，中小火。不吃辣的，可以不放，五香的也好吃。

扒皮魚(yú)沒(méi)亂刺，經(jīng)煎至后肉質(zhì)筋道，口感極好。

標(biāo)簽：