本期新疆軍區(qū)某團(tuán)合成一營(yíng)炊事班為戰(zhàn)友們帶來(lái)的美食為自制奶糕、英式司康、奶香一口酥、肉松小貝、椰蓉豆沙糯米卷，接下來(lái)，跟著兵哥哥認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取制作成功！

自制奶糕

(資料圖片)

配料：牛奶250ml， 白糖20克， 淀粉20克， 椰蓉（奶粉）適量。

做法：

1.取一個(gè)鍋，清洗干凈；

2.將所有配料加入鍋中攪勻；

3.開(kāi)小火加熱，不停攪拌，直至粘稠，關(guān)火；

4.倒入容器中，放入冰箱冷藏3小時(shí)取出；

5、切成約1cm寬、5cm長(zhǎng)的條，滾上椰蓉或奶粉即可裝盤(pán)食用。

注意：熬制過(guò)程中，火不易過(guò)大，否則容易糊底 。

英式司康

配料：面粉200克，白砂糖30克，泡打粉5克，黃油60克，純牛奶80毫升，雞蛋液40毫升，葡萄干若干。

做法：

1.先將面粉、白糖、泡打粉、黃油揉成顆粒狀；

2.牛奶與蛋液混合均勻，加入面粉里翻拌均勻；

3.加入葡萄干翻拌均勻，揉成圓餅；

4.蓋上一層油紙，搟成圓餅，放入冷藏半小時(shí)后，再切成大小均勻的方形；

5.刷上蛋黃液，擺入烤盤(pán)，放進(jìn)烤箱，烤箱提前預(yù)熱，上火180，下火180，烤15分鐘，取出即可。

注意：面團(tuán)搟的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)沾，可在上面蓋上一層油紙。

奶香一口酥

配料：軟化黃油70克，白糖30克，雞蛋液35克，面粉110克，奶粉20克，椰子片適量。

做法：

1.將軟化黃油和白糖加入打蛋桶中，攪打至發(fā)白膨脹；

2.分次加入雞蛋液，每次混合均勻后，再加入下一次；

3.加入面粉和奶粉，使用翻拌的手法揉成團(tuán)；

4.將面團(tuán)分成約10克一個(gè)的小劑子，放入烤盤(pán)，輕輕壓扁；

5.在餅干生胚表面刷上蛋黃液，放上一個(gè)椰子片，送入烤箱；

6.烤箱提前預(yù)熱，上火170，下火170，烤20分鐘，取出晾涼即可。

注意：黃油要軟化后才方便打發(fā)。

肉松小貝

配料：牛奶25克，植物油25克，面粉30克，雞蛋2個(gè)，白糖25克，檸檬汁（白醋）3克，沙拉醬適量，肉松適量。

做法：

1.先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍10分鐘備用；

2.取一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，將牛奶和植物油加入盆中，攪拌至乳化，再加入面粉，畫(huà)Z字?jǐn)嚢柚翢o(wú)干粉，再加入蛋黃，攪拌至順滑備用；

3.取一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，加入蛋清和檸檬汁（白醋）攪打至出現(xiàn)魚(yú)眼泡，加入第一次白糖，當(dāng)攪打至出現(xiàn)細(xì)膩氣泡時(shí)加入第二次白糖，當(dāng)?shù)鞍姿霈F(xiàn)紋路，加入第三次白糖，攪打至蛋抽提起有小尖角；

4.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，使用翻拌的手法拌勻，再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；

5.面糊裝入裱花袋中，擠在烤盤(pán)上，大小均勻，送入烤箱，烤箱提前預(yù)熱，上火145，下火145，烤25分鐘，取出晾涼；

6.取兩個(gè)蛋糕胚，表面涂滿沙拉醬，合在一起，周圍沾滿肉松擺盤(pán)即可。

注意：

1.打蛋白加檸檬汁（白醋）是為了去腥；

2.蛋白霜和蛋黃糊混合，要使用翻拌的手法且要快速，防止消泡過(guò)多。

椰蓉豆沙糯米卷

配料：糯米粉80克，淀粉20克，白糖15克，植物油20克，清水105克，豆沙適量，椰蓉適量。

做法：

1.將所有配料秤好后，混合一起攪勻，倒入米飯籠屜中；

2.送入蒸箱，蒸25分鐘，取出晾涼；

3.在案板上鋪一層保鮮膜，手帶上橡膠手套，將糯米面團(tuán)取出放在保鮮膜上，上面再蓋一層保鮮膜，用搟面杖輕輕搟開(kāi)至約2mm厚；

4.取下上一層保鮮膜，均勻涂抹一層豆沙，借助搟面杖從一邊卷起，卷完后在撒上椰蓉，切成約2cm的段，擺盤(pán)即可。

注意：蒸好的糯米面團(tuán)十分粘手，必須戴上手套或在手上套上保鮮袋。

策劃：姚峰 董超 張曦

整理：于誠(chéng) 董浩 張凱

設(shè)計(jì)：馬佳樂(lè) 阿布都熱合曼 徐占虎

來(lái)源：中國(guó)軍網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉秋麗

標(biāo)簽：