紅燒雞爪最正宗做法，色澤紅亮，香濃入味，下酒下飯超過癮！

雞爪又稱鳳爪，不僅富含豐富的膠原蛋白，而且它的做法也是多種多樣，常見的做法有檸檬雞爪、紅燒雞爪等等，鹵雞爪…等等。雞爪不同的做法，味道與口感也有所不同，對于一個吃貨而言，雞爪絕對是一種經(jīng)典的美食！

今天給大家分享，紅燒雞爪的做法，吃了這么多年的雞爪，就愛這一種做法，剛出鍋的雞爪，色澤紅亮有食欲，讓人看著流口水，吃起來香濃入味，下酒下飯超過癮！

(相關(guān)資料圖)

現(xiàn)在就把紅燒雞爪的正宗做法分享出來，喜歡吃雞爪的朋友們，可以有空時在家里可以試一下呀。

【紅燒雞爪做法】

所需原料：雞爪500克，大蔥，生姜，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精。小米椒。

【具體制作步驟】

第一步，首先我們準備新鮮的雞爪500克，將雞爪的所有指甲用刀砍掉，再準備適量的蔥姜，大蔥去皮后切蔥段，生姜去皮后切姜片備用。

第二步，鍋中倒入適量的清水，把處理好的雞爪冷水倒入鍋中，加入少許蔥段，姜片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋后用勺子撇去浮沫，煮一分鐘后撈出雞爪，再用清水沖洗干凈備用。

第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至5成熱下入冰糖，開小火慢炒，直到將冰糖炒至棗紅色時下入雞爪，翻炒至雞爪上色。然后倒入適量的開水，水的用量剛好沒過食材即可。

第四步，鍋中放入蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，再調(diào)入少許生抽，老抽，蠔油，食用鹽。開大火煮開鍋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

第五步，雞爪燉20分鐘后，打開鍋蓋，開大火收濃湯汁，等鍋中湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。雞爪出鍋裝盤后，上面撒上少許紅辣椒圈，即可上桌食用。

一道色香味俱全的紅燒雞爪就做好了，雞爪這樣做，色澤紅亮，香濃入味，無論是下酒下飯都非常的美味過癮！

紅燒雞爪小技巧：

一，做雞爪焯水這一步是不能省的，做好的紅燒雞爪吃著不會有腥味。雞爪焯水后一定要瀝干水分，防止雞爪下鍋炒制時爆油。

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